酒造りのこと 日本酒はお米をアルコール発酵させて造る醸造酒です。穀物のアルコール発酵とは酵母が糖分を食べて、主にアルコールと炭酸ガスを出すこと。ところがお米はデンプンのままでは小さな酵母菌は食べられません。そこで原料とな … 続きを読む 寺田本家の酒造り