純米酒“香取”は精米歩合80％と90％がございます。
「精米歩合」とは日本酒の原料米を磨いた割合のことで、たとえば精米歩合80％は、玄米を2割磨いて残り80％のお米で造ったことを表しています。
私たちが食べている白米のご飯を精米歩合に置き換えると、90〜92％精米にあたります。
低精白のお米を原料に醸したお酒には、“雑味”といわれる味が多くなるのですが、それはお米本来の味わいや旨みが濃いということ。初めて飲むと、ちょっとくせがあるな、酸味が強いな、と感じられるかもしれません。それこそが低精白の純米自然酒「香取」の持ち味です。
お米をぜいたくに磨く技術のなかった江戸時代頃のように、昔ながらの手仕事で醸した自然酒「香取」。その味わいをぜひお試しください。

※「香取」の名前は地元の「香取神宮」様からいただき、御神酒としても納めさせていただいております。