生命ある「玄米」を発芽させ、蔵にすむ微生物たちの生命と結ばれ、発芽玄米酒「むすひ」が誕生しました｡

米ぬかに含まれる栄養も全部取り込んで醸した発芽玄米酒「むすひ」は酸味が強く､独特の香りがあり､アルコール度数が低く、従来の日本酒という概念から大変かけ離れた味わいのお酒です。

瓶の中では乳酸菌や酵母が生きていて､醗酵し続けているため冷蔵庫に保存しておいても日々風味が変わっていきます。これは品質の劣化ではなく自然な発酵です。どうぞ安心してお召し上がりください。

年間を通じて醸造し、その時の気候などによって一仕込みごとにアルコール度数、甘味、酸味など味わいは異なります。
また、発泡の状態もその時々で異なる、自然にゆだねた一期一会のお酒です。