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醍醐のしずく 300ml

菩提もと仕込み
醍醐のしずく 300ml

価格797円(税込)

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■現在の菩提山正暦寺(ぼだいせんしょうりゃくじ)に端を発し、鎌倉時代からの戦国の世にかけて編み出された、『菩提もと(ぼだいもと)』仕込みといわれる空中の天然乳酸と野生酵母(酒蔵では蔵付き酵母)を採り込む『そやし』と呼ばれる水をもとにして仕込みました。
まさに『生もと』の原型、酒造りの原点と言えるお酒造りに挑戦いたしました。
できあがったそのままを味わっていただくため、割り水、ろ過は一切行わず、一仕込みごとに搾ったままを瓶詰めしています。
仕込み時期によって味の異なる甘酸っぱいお酒です。

米の栽培方法無農薬米
掛米・麹米コシヒカリ等
精米歩合90〜93%
アルコール度数6.0〜17.0%
日本酒度−20〜−80
酸度5〜12
アミノ酸度2〜6

※仕込みごとに分析値が異なるため、おおまかな範囲を記してあります。