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寺田本家 木桶仕込 1800ml

寺田本家 木桶仕込 1800ml

価格5,500円(税込)

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木桶にはたくさんの微生物が住まうと言われます。その微生物たちが木桶ならではの独特のまろやかな味わいを生み出してくれます。
今は貴重な存在となった大きな木桶を作る職人さんに扱い方など教えていただき、木桶仕込みが始まりました。
原料のお米は自家田で育てた在来種・中生神力(なかてしんりき)。生もと仕込みで丁寧に仕込みました。
豊かな木桶の文化を次の世代に受け継ぎさらなる微生物との響き合いをめざして進化する自然酒造りをお楽しみください。

※アルコール度数は19度前後の原酒です。旨味・味わいも濃いので、お好みで割り水していただいたり、ロックにしたり、燗をつけてもおいしく召しあがっていただけます。どうぞお試しください。

*無濾過自然酒
*長期熟成し時間とともに、お酒の色も濃い琥珀色になり、熟成した茶色い滓(オリ)がでてくることがございます。滓はお酒に含まれるお米由来の糖分やアミノ酸の成分によるものですので、安心してお召しあがりいただけます。
*在来種 「中生神力」100%使用
 (自社栽培、無農薬)

     
米の栽培方法無農薬米 
精米歩合麹米80% 掛米80%
麹菌自家培養
アルコール分19.5度
日本酒度+8
酸度3.3
アミノ酸度2.3