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醍醐のしずく酒粕 500g

醍醐のしずく酒粕 500g

価格432円(税込)

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※板粕のようには溶けずにお粥状になるため、甘酒や粕汁には向きません。

鎌倉時代頃のどぶろくの造り方・菩提もと仕込みを再現して醸した「醍醐のしずく」の酒粕です。昔ながらの酒袋に入れて搾りますので、酒粕の形は大小さまざまなかたまり状になっています。
約2週間ほどの短期間でできるお酒のため、蒸米や麹の粒がまだ溶け残っています。
自然酒酒粕(板粕)と比べると酸味があり、やわらかい味わいの酒粕です。

※お米の粒が溶け残っているため、板粕のようには溶けずにお粥状になります。そのため甘酒や粕汁にはむきませんが、逆にお米由来のやさしいトロミがつきますので、それを生かすと美味しいホワイトソースやパスタソースになります。