一般的な酒粕とはかなり違い、つぶつぶしていて、生で食べてもそれほど酸味も感じない。乾燥納豆とか塊でないテンペ的な食材として使えそう。 玄米や雑穀、キヌアなどを小分け冷凍保存していますが、それらをリゾットにして、この発芽玄米酒粕も穀物材料の一つとして混ぜました。見た目のサラサラつぶつぶどおりで、トロミはあまり出ませんでした。 その他の材料の野菜や豆乳、白みそなので緩くトロミはつきましたが。 腸活を意識した初めての購入ですが、簡単に普段の食事に取り入れることが出来る優れもの食材とわかりました。

寺田本家の酒粕を始めて購入しました。一緒に注文した自然酒酒粕（板粕）と食べ比べて、醍醐のしずく酒粕は、お酒っぽくなくフルーティーでした。 また、板状のものより適度に乾燥していて、大小軽い塊状態のものが届き、ぽろぽろ簡単に手で潰すことが出来ました。 グルテンフリーレモンスコーンの材料にそもまま使いましたが、仕上がりに粒々は気になりませんでした。レモンとの相性も最高でした。 以前から美容の為に酒粕を食していますが、これはお腹に優しいです。