麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん

■寺田優は、31歳で寺田本家に婿入り、先代・寺田啓佐のもと、無農薬の米作り、酒造りを修行、2012年・24代目当主となりました。2018年冬より杜氏を兼務、日々酒造り、米作りに取り組んでいます。
「“発酵力”は“発幸力”」。先代の言葉を心に、微生物が醸しだす「発酵」の素晴らしさ、自然酒造りを通して感じ、気づき、教えられたこと、伝えたい想いを綴っています。

■寺田本家に生まれ育った寺田聡美が、いつも身近にある麹や、酒粕を使い、簡単で美味しい発酵レシピをご紹介。
定番はもちろん、子どもたちに人気のアイデアレシピいっぱいです。
毎日の食卓に取り入れて、みんなで元気に“発酵暮らし”。心も身体もぷくぷく発酵しましょう。

寺田優・寺田聡美著　PHP研究所刊