＊新発売＊　
「墾 2023」 720ml

≪より自然に沿って、より手仕事で≫

より自然に沿って、より手仕事で、特定名称酒という枠を超え、「自然酒のフラッグシップ」といえるようなお酒として醸しはじめた“墾”。
2023年醸造のご用意ができました。

原料米の千葉錦を育てている谷津田の杜には、今年も猛禽類の渡り鳥“サシバ”が渡ってきてくれ、豊かな生命の循環を未来へと繋いでゆきたい、そんな想いを新たにいたしました。

2023年醸造の墾は、甘味・旨味は控えめで、谷津田を流れる小川のような瑞々しさと優しい酸味が特徴です。

墾のラベルは、蔵人たちが谷津田の杜で集めた落ち葉を手漉き和紙に漉き込み、中央は田んぼの土で作ったインクで染めました。1枚ずつラベルの表情は異なります。
丁寧に揉んで自然な皺をつくり、金の箔押を施した和紙で包んでお届けいたします。

美しい風景と生命のめぐりの中から生まれた「墾」、私たちの旅はこれからも続きます。
「墾」が、自然酒という世界をさらに拓き、新たな芽を生む種となり、次の世代に繋いでくれることを願います。私たちのこの想いが皆様にとどきますように。

私たちは、これからも日本の伝統文化を守り、自然に寄り添い、微生物に学びながら「百薬の長」たる本物の酒造りを目指して、蔵人一同、精進いたします。
〜嬉しき・楽しき・有難き〜

墾についてより詳しく