カフェうふふ
カフェ
うふふ
神崎神社の麓、寺田本家のお蔵の杜に発酵暮らし研究所＆カフェうふふがあります。
築40年の古いアパートを、できるところは蔵人と仲間たちの力を借りて、酒蔵で使われてきた木の蓋や道具などをつかってリノベーションした空間です。
衣食住にまつわる発酵文化を研究・実践しつつ、さまざまなイベントやワークショップを開催し、次世代に繋いで行く、発酵文化を学びあう発酵場を目指します。
神崎神社の杜は、発酵の里こうざきを育む豊かな水をたたえる杜、ひっそりと佇む時間と出会えば、微生物たちのささやき声が聞こえてくるかも知れません。
寺田聡美プロフィール
酒粕料理研究家。造り酒屋に生まれ育ち、いつも身近にあった酒粕や麹を毎日の生活に楽しく美味しく取り入れるレシピを提案しています。
考案したレシピは、カフェうふふで提供するほか、“うふふで発酵調味料シリーズ”としても発売中。不定期で料理教室も計画中です。
カフェうふふのご案内
カフェうふふでは地元でとれた旬の食材を中心に、豊かな発酵の魅力を、美味しく楽しく味わっていただけるひとときをお届けしてまいります。みなさまのお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。
◆お席にはご来店順にご案内させていただきますので、どうぞよろしくお願いいたします。
主に木曜日、金曜日を中心とした不定期営業です。
営業日は月によっても変わりますので、下記カレンダーにてご確認ください。
| 営業日 | 不定期営業 |
|---|---|
| 営業時間 | 11：00～15：00 |
- ■ Lunch 11：00～15：00
（なくなり次第終了） ラストオーダー 14：30 -
地元で丹精込めて作られた無農薬・自然栽培のお野菜、生き物がいっぱい住んでいる田んぼのお米などを原料に、寺田本家の酒粕や麹で作られた自家製の発酵調味料や、天然醸造の調味料で味つけした季節のお惣菜をご用意しています。
お腹にちょうどいい食べきれる量のプレートやセットをお選びください。 -
本日の発酵ごはんプレート麹カレーセット ￥1,400
＊小／腹六分目プレート ￥1,250
＊中／腹八分目プレート ￥1,450
＊大／まんぷくプレート ￥1,650
（カレーライス単品 ￥1,200
酒粕クリームドリアセット ￥1,400
（ドリア単品 ￥1,200)
酒粕クリームグラタンセット ￥1,500
（グラタン単品 ￥1,300)
酒粕酵母パンセット ￥1,200
酒粕と豆腐のキッシュセット ￥1,200
（キッシュ単品 ￥600）
黒米ごはん ￥350
野菜スープ ￥250
酒粕酵母パン ￥400
・DRINK SET（上記ランチプレートご注文の方）－￥50
お好みのドリンクをお選びください
・MINI DESSERT SET ＋￥300
酒粕ブラウニー
豆腐スコーン 塩こうじレーズン
酒粕トリュフ
甘酒バナナマフィン
酒粕とドライフルーツのケーキ
塩こうじのバナナオートミールクッキー
甘酒アイスクリームと米粉のグラノーラ - ■ Drink
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手作りの酵素ジュース、コンブチャサイダーなどの発酵ドリンクをはじめ、滋味あふれるお茶をご用意してお待ちしています。ランチとともに、デザートと一緒に、お好みに合わせてゆっくりお楽しみください。
オーガニックコーヒー HOT￥600／COLD￥650
萎凋煎茶 HOT￥650（POT）
和紅茶 HOT￥650（POT）
焙じ晩茶 HOT￥600（POT）
阿波晩茶 HOT￥600（POT）
美作晩茶 HOT￥600（POT）￥550（CUP）／COLD￥650
酵素ジュース HOT￥550／COLD￥600
※梅・ゆず・ブルーベリーの中からお選びください
酵素サイダー COLD￥600
※梅・ゆず・ブルーベリーの中からお選びください
うふふのモトサイダー COLD￥600
※梅・ゆず・ブルーベリーの中からお選びください
季節のコンブチャ COLD￥650
※店員にお尋ねください
豆乳チャイ HOT￥650／COLD￥650
豆乳甘酒チャイ HOT￥650／COLD￥650
寺田本家 うふふのモト HOT￥450／COLD￥400
寺田本家 玄米うふふのモト HOT￥500／COLD￥450
■ALCOHOL
寺田本家 自然酒飲み比べセット（3種）￥1,000
寺田本家 自然酒（とっくり）￥1,000 - ■ DESSERT
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素材の甘みを引き出した優しい味わいのデザートです。卵や乳製品は使用せず、粗製糖の使用も極力控え、麹や酒粕などの発酵の旨味や力を生かしています。
季節のデザートもご用意していますので、スタッフにお気軽にお尋ねください。季節のデザート ※店内黒板をご覧ください
酒粕トリュフの甘酒ビスケットサンド ￥400
塩麴レーズンの豆腐スコーン ￥300
甘酒バナナマフィン ￥300
酒粕ブラウニー ￥300
酒粕そば粉のフルーツケーキ ￥300
酒粕トリュフ ￥300
塩こうじバナナのオートミールクッキー ￥300
甘酒アイスクリームと米粉のグラノーラ ￥300
※きなこ・チョコ・酒粕フルーツ＆ナッツ・黒ゴマからお選びください
・DESSERTS PLATE ￥800
ミニデザート（￥300の商品）の中から、お好みの3種をお選びください - ■ TAKE AWAY
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本日の発酵ごはんランチ（容器代￥100）、ソフトドリンク各種（容器代＋￥50）、デザート各種のお持ち帰りが可能です。
※お持ち帰り容器（￥50円から）のご用意もしていますが、エネルギー削減のため、お持ちいただけると有難いです。どうぞよろしくお願いいたします。
交通アクセス
“カフェうふふ”は寺田本家に向かって右手、寺田本家レンガ塀とお隣の建物の間の屋根のある通路奥、
神崎神社の杜のふもと、広場の右側、古いアパートの1階にあります。
- JR成田線下総神崎駅より徒歩20分
- 東関東自動車道 大栄インターから車で１５分
- 圏央道 神崎インターから車で３分
