投稿日：2024年03月04日

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年末に天然白米麹で白味噌を作りました。

大豆1キロ、麹2キロ、塩250グラム

糖化がスムーズで、あまりの美味い出来上がりに驚きました。麹の香りも抜群に良い。
白味噌はオリーブオイルと合わせてドレッシングにも使います。
我が家は一年中白味噌なので、今のお味噌が無くなる前にまた作ろうと思います。