酒粕ちいずをつくる
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火入れ酒粕ペーストをつくる
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酒粕クリームドレッシングをつくる
◎材料
豆乳　50㏄
火入れ酒粕ペースト　20g
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1/5
酢　大さじ1
うすくち醤油　大さじ1/2
すりおろしにんにく　1/3
こしょう　少々
◎作り方
すべての材料を混ぜ合わせ、とろみが出てきたらできあがり。

レタスは洗ってざるにあげる。
塩蔵わかめは水に浸して塩気を抜いてから一口大に切る。

小松菜はさっとゆでてざるにあげ、3～4㎝幅に切り、水気を絞る。

たまねぎはスライスし、塩でもんでから水にさらす。
5分ほどして辛みが落ち着いたら水気をよく絞る。

4. 5. 6.を合わせて皿に盛り、「3.酒粕クリームドレッシング」と「1.酒粕ちいず」をかける。