水以外の材料をボウルに入れ、手のひらや指先で混ぜ、ぽろぽろの状態にする。

①に水を加え、練らないようにして、まとめて生地を作る。まとまりにくければ、少しずつ水を足す。

小麦粉（分量外）をはたいた台の上に2をのせ、麺棒で2mm厚さに伸ばし、適当な大きさに切る。フォークを刺して空気穴を開ける。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、150℃で25～30分、カリカリになるまで焼く。

生地をぽろぽろのそぼろ状に混ぜるのがポイントです。焼く時は焦げやすいので注意して。

醍醐のしずく酒粕、発芽玄米酒粕でも作れます。自然酒酒粕で作ると一番チーズっぽくなります。

お好みのハーブやスパイスを入れたり、分量の水をトマトジュースにかえても美味しい。